Тайская кухня
blue line

 


Рецепты тайской кухни

:: Вступление  :: Как заказывать Тайскую пищу  :: Что входит в состав Тайских блюд  :: Приготовление Тайской пищи

:: Региональная Тайская кухня  :: Рецепты Тайской кухни :: Дессерты :: Фрукты  :: Травы :: Овощи  :: Рис  :: Чили 

:: Как есть палочками

 

Рецепты тайской кухни

Здесь приведены рецепты самых популярных блюд тайской кухни, которые включены в меню любого тайского ресторана.

:: Кай Янга с Khao Niao и Сом Там
:: Кенг Киао Ван Нуа
:: Тот Ман Пла
:: Сатай
:: Жареные овощи Смешанные
:: Том Ям Гунг
:: Као Пат
:: Ми Кроп
:: Том Кха Гай
:: По Пиа Тот
:: Пат Тай
:: Ям Нуа


icon arrow Кай Янга с Khao Niao и Сом Там (барбекю из курицы с клейким рисом и зеленый салат из папайи)
 

>>Клейкий рис

      Поместите 4 (1 кг) чашки липкого (sticky rice) риса в кастрюлю и добавьте воды. Натрите рис между ладонями несколько раз и слейте воду, добавить чистую воду, затем слейте и повторите, пока вода не станет чистой. Замочите рис на ночь в воде, предварительно закрыв крышкой, чтобы сэкономить время, можно замочить в горячей воде в течение 3 часов, прежде чем начать обработку паром. Слить воду с риса и положить в корзину, выложенную изнутри тканью или в паровую корзину. Поместите корзину на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на пару в течение приблизительно 30 минут.

Клейкий рис: Ингредиенты

4 (1 кг) чашки липкого (клейкого) риса
  вода

>>Куриное барбекю

      Протрите всю курицу маринадом и оставьте мариноваться на 15 минут. Выпекать при температуре 180 C в течение 45 минут, а затем жарить на гриле в течение 10 минут до готовности. Разрежьте на мелкие кусочки перед подачей на стол.

Куриное барбекю: Ингредиенты

  курица, разрезанная пополам
1 чайная ложка соли
зубчика чеснока, нарезанного
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка фарша кинзу / с листьями кориандра
2 столовые ложки коньяка, виски, или рисового вина
2 столовые ложки кокосового молока
1 столовая ложка рыбного соуса
1 чайная ложка нарезанного свежего имбиря
2 столовые ложки соевого соуса

>>Салат из папайи

      Очистите папайю и промойте под проточной водой. Удалите семена и потрите на терке. Отложите в сторону. Положите чеснок и чили в ступку и разомните пестиком на мелкие кусочки. Добавить папайю и остальные ингредиенты и перемешайте. Подавать холодным.

Салат из папайи: Ингредиенты

  темно-зеленая папайя
4 зубчика чеснока
6 зеленых тайских чили
помидора, нарезать на дольки
1.2 стакана зеленой фасоли, нарезанной в 1/2 дюйма (2,5 см)
2 столовые ложки соусом из анчоусов
чайной ложки соли
1/4 чашки (60 мл) лимонного сока или сок индийского финика

 

icon arrow Сатай


Сатай      Мелко нарежьте куриное филе. Смешайте в блендере семена кориандра, семена тмина, перец, куркуму, порошок карри, калган, лимонной травы, соль и чеснок. Вылейте в смешанные ингредиенты кокосовое молоко. Добавить сахар и растительное масло и смешать еще раз, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Добавить кусочки курицы и оставьте мариновать в течение 2 часов. Поместите куриные кусочки на шампуры. Залейте маринад в кастрюлю и нагревайте до кипения. Положите кусочки курицы на гриль (барбекю) и добавьте соус. Когда блюдо будет готово, подавать с соусом Сатай и огуречным соусом.

 

Сатай: Ингредиенты

2 куриная грудка 1/2 столовая ложка мелко нарезанной лимонной травы
1/4 чайная ложка жареных семян кориандра 1 столовая ложка соли
1/4 чайная ложка жареных семян тмина 5 зубчиков чеснока
1/4 чайная ложка перца 1 стакан кокосового молока
1/4 чайная ложка куркумы (корни) порошок 2 столовые ложки растительного масла
1/2 чайная ложка порошка карри 2 столовые ложки сахара
3 ломтика калгана   небольшие деревянные шампуры

 

icon arrow Кенг Киао Ван Нуа (Зеленый карри с говядиной)


Кенг Киао Ван Нуа      Поместите все ингредиенты в блендер до получения однородной массы. Вылейте кокосовое молоко и зеленую пасту карри в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте говядину, рыбный соус и сахар. Оставьте на медленном кипении в течение 5 минут. Добавьте баклажаны и варите 2 минуты. Добавьте кокосовый крем и перемешайте. Добавить кефир листья лайма и листьями базилика. Положите готовое блюдо в миску и украсьте красным перцем.



 

Кенг Киао Ван Нуа: Ингредиенты

2 стебля лимонной травы / цитронеллы, нижняя часть, 1 см
1 столовая ложка нарезанного калгана или свежего имбиря
1 чайная ложка тмина
1/2 стакана свежей кинзы / корень кориандра
8 зубчиков чеснока
10 зеленых чили
10 перец халапеньо
1 чайная ложка креветочной пасты (Капи)
1/4 чайная ложка фарша лайма
2 чашки (500 мл) кокосового молока
1 фунт(450 г) говядины, нарезать 1 см х 2,5 см
1/4 чашки (60 мл) рыбного соуса
1 столовая ложка нарезанного лука шалота
3 столовые ложки сахара
1 стакана Тайский баклажан (ма-khuea phuang) или консервированные побеги бамбука
1/2 стакана (125 мл) кокосовых сливок
свежих листьев лайма (бай ма-круть)
1/4 сладких листьев базилика (Bai horapha)
  Красный перец халапеньо для гарнира

 

icon arrow Жареные овощи


Жареные овощи      Обжарить чеснок в масле и добавить капусту, брокколи, горошек, морковь, спаржу, грибы, перец чили, кукуруза, грибы. Добавить темный соевый соус, ростки сои и обжарить, хорошо перемешав и посыпав молотым перцем.

 


 

Жареные овощи Смешанные: Ингредиенты

1 1/2 стакана нарезанной капусты 1/4 стакана тонко нарезанных грибов
6 брокколи 1/2 чашки ростков фасоли
10 зеленого горошка 2 чайные ложки измельченного чеснока
10  морковей, нарезанных поперек 4 столовые ложки растительного масла
2 спаржи 1 столовая ложка темного соевого соуса
3 гриба, разрезанных пополам 2 столовые ложки белого соевого соуса
1/2 стакана зеленого и красного перца 1 щепотка молотого перца
4 кукурузы, среднего размера

 

следующая страница >>


Live webcam

Время в Таиланде 11:01 (GMT+7)