Рестораны и еда
blue line

 


fd-curry.jpg (34732 bytes) Одним из величайших удовольствий в Таиланде, и, особенно, на Самуи, является превосходная разнообразная Тайская кухня, которая, в сочетании с растущим числом европейских и международных ресторанов, предоставляет огромный выбор блюд. Можно роскошно пообедать всего за 200 бат с человека.

Традиционным способом есть тайскую пищу, является употребление нескольких разных блюд одновременно, что позволяет одновременно насладиться несколькими оттенками вкуса. По одной ложке от каждого блюда, ароматный пареный рис, который помогает сохранить различие между вкусами различных блюд, а также глоток китайского чая (Ча Цзинь), глоток которого помогает подготовить вкусовые рецепторы для следующей порции. Ниже перечислены различные виды морепродуктов, и то в каком виде их лучше всего употреблять.

На десерт побалуйте себя экзотическими фруктами Таиланда..

ico-squiggle.gif (79 bytes) Моллюски :
Устрицы подаются охлажденными с чесночно-лимонным соусом чили, с добавлением китайской горчицы. Большинство ресторанов подают это блюдо в качестве закуски. Другой способ приготовления устриц - обжарить, сварить, потушить или приготовить в глиняном горшочке с ароматными листьями базилика. На Самуи представлен очень широкий выбор мидий и моллюсков. Эти моллюски как правило приготовлены на пару с добавлением ароматных трав, или обжарены в чесночном масле. При выборе, моллюски считаются свежими, если их мембрана ясно прослеживается.

ico-squiggle.gif (79 bytes) Омары :
Омары, как правило, хранится в резервуарах с водой. fd-prawn.jpg (22030 bytes) Как правило их готовят на пару и подают с чесночным маслом.
Рестораны с морепродуктами гордятся каждый свим собственным секретным рецептом соуса для Вашего заказа. При выборе омаров, часть тела, между головой и хвостом, должна быть прозрачной, а не темного цвета.

ico-squiggle.gif (79 bytes) Кальмар :
Кальмар в чесночном соусе или кальмар на гриле - очень вкусные блюда, а кальмары в тесте во фритюре - великолепный способ их приготовления. Тонкая хрустящая корочка, замечательно сочетается со вкусным, нежным мясом.

ico-squiggle.gif (79 bytes) Крабы :
Крабы отлично сочетаются с карри. Крабы в чили с дополнительной порцией острых перцев для любителей острых ощущений. Клешни краба с так называемой "стеклянной" лапшой и сельдереем - легкое и ароматное тайское блюдо, подается в глиняном горшочке.
Барбекю из крабов - популярный способ их приготовления, а крабы на пару - европейский способ приготовления, который сохраняет природную сладость мяса. Чтобы быть уверенным в их свежести, крабы должны быть живыми, когда вы их выбираете.
ico-squiggle.gif (79 bytes) Рыба :
Рыба на пару (Pla Neung) подается на специальном подносе, поверх горелки. Каждый ресторан имеет свой гарнир для рыбы на пару. В большинстве случаев к рыбе добавляются соевые бобы, имбирь, чеснок и лук. В других случаях рыбу подают с фаршем из свинины с лимонным соком, добавляя по вкусу лук-порей, перец чили, лук, лук-шалот и т.д. fd-fish.jpg (19377 bytes)
Люциан, окунь, морской окунь, морской окунь, кефаль и ставрида - виды рыб, рекомендованных к приготовлению на пару. Сладко-кислая рыба (Pla Preaw Wan) - приготовленная во фритюре рыба, с соусом из маранта, молодых огурцов, помидоров, ананасов, и лука. Рыба с соусом из дерева (Pla Sam Rod) - приготовленная во фритюре рыба, подается с комбинацией из трех соусов. Жареная в горчице зелень используются в качестве гарнира. Камбала и палтус отлично подходят для приготовления таким образом. Жареная рыба с чесноком и перцем (Pla Thod Krathiam) жарится на сковороде и приправляется чесноком и перцем. Барбекю из рыбы (Pla Yang) - очень вкусное блюдо из рыбы, завернутой в банановые листья и приготовленной прямо на гриле.
При выборе свежей рыбы, глаза должны быть блестящими, а не мутными и тусклыми. Тело должно быть твердым при нажатии и жабры должны быть ярко-красного цвета.
fd-prawn2.jpg (24278 bytes)ico-squiggle.gif (79 bytes) Креветки :
Креветки могут быть серого или розового цвета. Тигровые креветки обычно называют гигантскими креветками. Из них, как правило, готовится барбекю и мясо легко отделяется от панциря. Еще один популярный способ приготовления креветок - разрезать креветку на две части и обжарить в чесночном соусе. Мелкие креветки можно готовить с травами на пару, обжаривать с чесноком и перцем, и запекать с солью. Но не стоит покидать Самуи, не попробовав Tom Yum Goong - национальный тайский суп из лимонной травы, имбиря, и креветок. При выборе креветки, голова не должна быть бесцветной, и не должна иметь неприятный запах.
ico-squiggle.gif (79 bytes) Уроки тайской кухни : wock.gif (2549 bytes)
Если вам интересно узнать о том, как готовятся тайские блюда, в целях повышения своих знаний и умений, вы можете присоединиться к одному из множества кулинарных курсов, предлагаемых на острове.
ico-squiggle.gif (79 bytes) Названия, используемые в тайском меню


Рис Первые блюда
Khao - Рис Kiew Grob - Свинина в тесте
  Khao Suay - Пареный рис   Po-Pia - Фарш или рыба с лапшой, завернутые в тесто
Khao Niew - Липкий рис   Mee Grob - Сладкая хрустящая лапша
Khao Tom - Вареный рис   Tod-Mun - Жареная рыба, креветки или крабы
Khao Phad - Жареный рис   Gra-Thong-Thong - Мясной фарш с зеленью, завернутый в тесто
Как приготовить рис  
   
Овощи Лапша
Pak - Овощи   Guay Thiew - Лапша
Gra-Thieam - Чеснок   Sen Mee - Рисовая вермишель
Khing - Имбирь   Ba Mee - Яичная лапша
Hed - Грибы   Woon-Sen - "Стеклянная" лапша
Fuk Thong - Тыква   Phad Thai - Жареная в тайском стиле лапша с яйцом
Pak Kard - Салат   Phad Si Iew - Жареная с мясом лапша в соевом соусе
Ka-Lum-Pree - Капуста   Rad Nah - Лапша с подливом
Pak Chee - Петрушка  

thai food               thai food             thai food

Tang Kwa - Огурец  
Thua Ngork - Ростки бобов  
Тайские овощи  
 
Мясо и морепродукты Салаты и супы
A-harn Ta-Le - Морепродукты   Gaeng Jued - Прозрачный, не острый суп
  Gai - Курица   Poh-Tak - Острый суп из морепродуктов с лимонной травой
Moo - Свинина   Tom-Kar - Кисло-острый суп с кокосовым молочком (как правило с курицей)
Nuea - Говядина   Som Tam - Острый салат из папайи
Ped - Утка   Larb - Мясной фарш с тайскими травами
Pla - Рыба     -  
Hoi - Устрицы, моллюски Соусы
Goong - Креветки   Nam Man Hoi - Устричный соус
Pla-Mueg - Кальмар   Nam Prik - Классический тайский соус
Poo - Краб   Nam Pla - Рыбный соус
   
Примеры блюд с рисом Способы приготовления и приправы
Khao Tom Moo - Вареный рис со свининой   Kaeng - Суп
Khao Tom Gai - Вареный рис с курицей   Phed - Острый
Khao Tom Pla - Вареный рис с рыбой   Kaeng Phed - Красная паста карри с красным перцем чили и кокосовым молочком
Khao Phad Moo - Жареный рис со свининой   Kaeng Kiew Wan - Зеленая паста карри с зеленым перцем чили и кокосовым молочком
Khao Phad Gai - Жареный рис с курицей   Kaeng Pa - Суп из перцев чили и тайских трав
Khao Phad Koong - Жареный рис с креветками   Kaeng Som - Кисло-сладкий суп с тамариндовым соком
Khao Phad Pla-Mueg - Жареный рис с кальмаром   Kaeng Pa-Nang - Вид красной пасты карри с кокосовым молочком и арахисом
Khao Phad Ta-Le - Жареный рис с морепродуктами   Phad - Жареный

thai food

  Phad Phed - Блюдо, жареное в масле, с добавлением различных трав
  Praew Wan - Сладко-кислы
  Prik Gaprow - Блюдо, жареное с чили и листьями базилика
  Ob Mor Din - Приготовленный на пару
  Tod - Зажаренный в масле (во фритюре)

 

Узнайте больше о...
Тайская кухня

thai food

 

[ eng | ไทย | deu ]


Live webcam

Время в Таиланде 10:22 (GMT+7)